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炸茄盒,换种方法烹饪茄子,更美味!

作者: 时间:2019-10-16 16:01

食材

猪肉糜 / 茄子 / 鲜虾仁 / 鸡蛋 / 面粉

葱姜水 / 白胡椒粉 / 盐 / 生抽 / 蚝油

步骤

1、1个茄子洗净去蒂,切成5mm左右的片状,相连的两片之间不切断。

*注:茄片待用时,可浸泡在盐水中以免变色,夹馅时先用厨房纸吸干水份。

2、180g鲜虾仁去虾线洗净剁碎,120g猪肉糜就中打入1个鸡蛋,20g葱姜水分多次加入,搅拌至吸收水份后再加下一次的量,直至水份全部吸收。再加加3勺生抽、2勺蚝油、2g盐和少许白胡椒粉调味,搅拌均匀。

3、取一组茄片,一面拍上少许面粉,拍有面粉的那面朝里,放上适量肉馅铺平整,轻压使肉馅和茄片贴合,用筷子刮净外侧多余的肉馅,再将夹好肉馅的茄盒整体均匀滚上一层薄薄的面粉,备用。

4、1个鸡蛋打散,倒入面粉和清水,加少许盐调味,搅匀成面糊。

5、将茄盒放入面糊中,待全部裹上面糊后,夹起沥掉多余面糊。

6、放入160度的油锅中,小火炸至金黄变色后捞出略微放凉,将油锅烧至180度,中大火复炸至焦黄酥脆,捞出,炸茄盒完成!

蘸油泼辣也不错~

酥脆又入味的一口