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海鲜菜的花样做法,就一个字鲜

作者: 时间:2019-09-04 14:41

海鲜拌

蛰头40克,海肠30克

扇贝肉40克,鲍仔40克

海螺40克 ,香菜10克

黄瓜80克 ,辣椒油25克

海鲜捞汁25克

大蒜泥8克,米醋18克

1、将以上几种海鲜处理干净,海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生,冰镇凉透后待用,黄瓜拍后改刀成块,香菜择洗干净切成0.5厘米的段。

2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。

3、将拍好的黄瓜放入碗内,加入几种海鲜食材,放适量的酱汁、香菜段、辣椒油,搅拌均匀即可。

雪菜带子

带子200克,雪菜50克

鲜二荆条圈少许

盐,料酒,蛋清

生粉,香油,色拉油

1、带子解冻后晾干水份,用盐、料酒、蛋清、生粉拌匀,入3成油温的油锅内滑熟,倒起沥油。

2、把雪菜切成小粒,焯水待用。

3、锅内下色拉油,下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀,再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。